Tom Kha-suppe med nudler, mukimamebønner og chili
Ingredienser
- 1 gul peberfrugt
- 1 løg
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 grøn citron
- ½ rød chili
- 1 pose tom kha gai-base
- 1 pose mukimamebønner
- 1 pakke fuldkornsnudler
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
I denne uge får du to forskellige gule løg i din kasse: to almindelige gule løg og et stort babosaløg. Det er et af de almindelige løg, du skal bruge i dag.
Du har fået både grøn citron og lime med i din kasse. Er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
Sæt vand over til nudler, og skyl grøntsagerne, citronen og chilien.
Flæk peberfrugten, fjern kernerne, og skær frugten i strimler. Pil løget, og skær det i tynde både. Skær gulerødderne i tynde skiver eller tændstikker, og halvér citronen. Skær chilien i tynde ringe, og kom dem i en skål til servering.
Varm en gryde med olie op, og steg peberfrugten ved høj varme, til den er gylden, 2-3 min.
Tilsæt løget, og steg videre i 1 minuts tid. Hæld suppen ved, og kog op.
Tilsæt gulerødderne og mukimamebønnerne, og lad suppen simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 3-4 min.
Kom imens nudlerne i rigeligt spilkogende, saltet vand, og kog dem i 2-3 min. Dræn vandet fra.
Smag suppen til med salt og citronsaft inden servering.
Anret nudlerne i skåle eller dybe tallerkener, og top med suppe og grøntsager. Drys med chiliringe, og servér.
