Tom yum med broccoliskud, gulerødder, wasabina og stegt tofu
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- Resten af gulerødderne
- 2 bundter broccoliskud
- 1 bundt wasabina
- 2 bundter grønkål med rød stilk
- 2 breve bangkok-krydderiblanding
- 2 poser tom yum-paste
- 1 dåse kokosmælk
- 2 pakker tofu med citrongræs og chili
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær imens gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær broccoliskud i stykker på 4-5 cm. Pluk wasabina, og snit den fint. Skær de groveste grønkålsstilke fra, og snit bladene groft.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder ved høj varme, til de er let brunede, 2-3 min.
Tilsæt broccoliskud, grønkål og lidt bangkok-krydderi, og steg videre i 1-2 min.
Tilsæt tom yum-paste, og steg yderligere i 1 min. Tilsæt kokosmælk og 2-3 dl vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er sprødmørt, 5-6 min. Smag til med salt.
Skær imens tofu i skiver på 1 cm. Varm en pande op, tilsæt olie og steg tofu, til den er gylden på begge sider, 2-3 min. per side.
Anret ris i skåle, og hæld tom yum med grøntsager over. Top med stegt tofu, drys med wasabina, og servér.
