Rød karry med gule gulerødder, mizuna, limequat og palermo-peber
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- Alle de gule gulerødder
- 3 palermo-peberfrugter
- Alle majroerne
- 2 bundter kinesisk purløg
- 2 bundter mizuna
- 2 poser rød karry-paste
- 1 dåse kokosmælk
- 2 limequats
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær imens gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær peberfrugt i ca. 2 cm brede ringe. Skær majroer i tynde både, og snit purløg fint. Snit mizunastilke fint, og snit -bladene groft – hold stilke og blade adskilt.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme, til den er let brunet, 3-4 min.
Tilsæt gulerødder, majroer og mizunastilke, og steg videre i 1-2 min.
Tilsæt rød karry-paste, og steg yderligere i 1 min. Tilsæt kokosmælk og 2-3 dl vand, og kog op. Lad gryden simre til alt er sprødmørt, 5-6 min. Smag til med salt.
Anret ris i skåle, og hæld rød karry med grøntsager over. Drys med mizunablade og kinesisk purløg, dryp med limequat-saft, og servér.
