Tomatiserede madbrød med flækærter, rucola-pesto og små tomater
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- 1 kvist rosmarin
- 2 hvidløgsfed
- 1 dåse tomatpuré
- 2 pizzadeje
- 1 bæger pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- 1 rødløg
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 agurk
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Mel (fx hvedemel)
Kom markærterne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl i minimum 12 timer til dag 4.
Tænd ovnen på 210 °C varmluft, og tag pizzadej ud af køleskabet. Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt alt grønt.
Kog flækærter i rigeligt, letsaltet vand i 25-30 min. Dræn vandet fra.
Pluk og hak rosmarin. Pil og pres hvidløg.
Rør rosmarin og hvidløg med tomatpuré, lidt salt og 2-3 spsk. olivenolie.
Rul hver pizzadej ud til aflange brød på et meldrysset bord (de skal være en smule tykkere end til pizza), og fordel tomatpuré på dem. Bag madbrød i ovnen i 12-15 min.
Kom ½ dl olivenolie og ½ tsk. salt i pesto-kittet, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret.
Pil og skær rødløg i tynde strimler. Halvér tomater, og skær agurk i tern. Vend rødløg, tomat og agurk med pesto.
Smag flækærterne til med olivenolie, salt og peber. Kom rucolaen i en skål.
Anret tomatiserede madbrød på tallerkener, og fordel flækærter over. Top med grønt i pesto samt rucola.
