Tomatiserede madbrød med flækærter, rucola-pesto, tomater og grønne oliven
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- 2 dåser tomatpuré
- 1 brev napoli-krydderiblandning
- 4 pizzadeje
- 1 bæger pesto-kit
- 2 rødløg
- Alle picadilly-tomaterne
- 2 bundter radiser
- 1 pose grønne oliven u/sten
- 1 bundt røde sennepsblade
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Mel
Sæt markærterne i blød i rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 2.
Tænd ovnen på 210 °C varmluft, og tag pizzadejene ud af køleskabet. Sæt vand over til flækærter, og skyl grøntsagerne. Skyl også flækærterne.
Kog flækærterne i rigeligt frisk, letsaltet vand i 25-30 min. Dræn vandet fra.
Rør imens tomatpuréen med 3-4 spsk. olivenolie, lidt salt og napoli-krydderiet.
Rul pizzadejene ud til aflange brød på et meldrysset bord (de skal være en smule tykkere end til pizza), og fordel tomatpuréen over. Bag madbrødene i ovnen i 12-15 min.
Tilsæt ½-1 dl olivenolie og ½ tsk. salt til pesto-kittet, og blend det til en grov pesto med en stavblender direkte i bægeret.
Pil rødløgene, og skær dem i tynde strimler. Halvér tomaterne, og skær radiserne i kvarte. Vend rødløg, tomater, radiser og oliven med pestoen.
Smag flækærterne til med olivenolie, salt og peber.
Anret madbrødene på tallerkener, og fordel flækærterne over. Top med grønt i pesto samt sennepsblade.
