Tomatiseret madbrød og mungbønnesalat med vandmelon og havesyre
Opskrift
Ingredienser
-
1 babosa-løg (hakket fint)
-
1 dåse tomatpuré
-
1 pose mungbønner
-
4 pakker pizzadej
-
1 vandmelon (i tern a 1 cm)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: En kunde kom for et par uger siden med et godt tip, som jeg lige vil videregive. Hvis du oplever at have rå eller udblødte mungbønner i overskud, kan du lave dine egne bønnespirer på blot 3-4 dage. Bønnerne skal ligge i blød i vand i minimum 8 timer i et glas med hul i låget eller stof over. Vandet hældes fra, og spirerne skylles et par gange det efterfølgende døgn. Opbevar glasset ved stuetemperatur, og efter et par dage vil du kunne spise dine egne hjemmedyrkede mungbønnespirer.
1. Tænd ovnen på 225 °C.
2. Sæt vand over til mungbønner, fx i en elkedel.
3. Riv hvidløget, og hak babosaløget fint. Kom begge dele i en skål sammen med tomatpuré, 2-3 spsk. olivenolie, salt og peber.
4. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i en gryde med kogende vand (1 del bønner til 2 dele vand). Kog bønnerne møre i ca. 20 min.
5. Rul dejene ud på en bageplade med bagepapir, og smør dem med tomatblandingen. Bag madbrødene i den varme ovn i 12-15 min., til de er gyldne.
6. Skyl og klargør imens havesyren og vandmelonen som angivet i ingredienslisten. Vend begge dele sammen i en rummelig skål.
7. Dræn vandet fra mungbønnerne, og afkøl dem let i koldt vand. Afdryp dem godt, og vend dem i skålen med havesyre og vandmelon. Smag til med salt, peber og olivenolie.
Servering
Skær madbrødene i trekanter, og servér. Nyd mungbønnesalat til.
