Tomatsuppe med creme fraiche og lun surdejsbolle
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 stængel bladselleri
- Halvdelen af pæretomaterne
- 1 kvist rosmarin
- 1 glas tomater med basilikum
- 1 surdejsbolle
- 1 bundt rucola
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Mange af vores tomater kommer fra Paco Lozano, som driver et økologisk gartneri i nærheden af Malaga i Spanien. Paco er en ægte økolog, som tænker bæredygtighed ind i alle dele af dyrkningen – lige fra kompost til hvordan hans medarbejdere har det.
Skyl alt grønt. Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C varmluft.
Pil og skær rødløg og hvidløg i tynde skiver. Skær også bladselleri i tynde skiver, og skær tomat i grove tern.
Varm olie op i en gryde, og sautér rødløg, hvidløg, bladselleri og rosmarinkvist i 2-3 min.
Tilsæt tomater, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt tomatsauce, og kog op. Lad det simre, til tomaterne er kogt ud, 10-12 min.
Flæk surdejsbollen, og lun den på brødristeren, eller varm den i ovnen i 5-6 min.
Fjern rosmarinkvist fra gryden, og blend grøntsagerne til en glat suppe med en stavblender direkte i gryden. Smag til med salt og sort peber.
Anret tomatsuppe i en skål, og top med rucola og en klat creme fraiche. Spis surdejsbolle til.
