Tomatsuppe med olivenbrød og peberfrugtsalat
Ingredienser
- 1 kvist rosmarin
- ½ pizzadej
- ½ pose grønne oliven uden sten
- ½ pose revet goudaost
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 pose kogte kikærter
- 1 brev za'atar
- 1 pose tomatsuppe
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tag eventuelt lidt revet gouda fra, til at drysse på suppe med grillet aubergine ved servering.
Håndfuld 1+2: Rødløg, peberfrugt, tomatsuppe
Håndfuld 3: Kikærter
Håndfuld 4: Pizzadej
Fedt: Olivenolie, oliven, revet goudaost
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, rosmarin, hvidløg, za'atar
Tænd ovnen på 220 °C, og tag pizzadejen ud af køleskabet. Skyl grøntsager og rosmarin.
Pluk rosmarinen. Rul pizzadejen til et tykt fladbrød. Kom oliven, rosmarin og revet ost på.
Kom olivenbrødet på en bageplade med bagepapir, og bag det 10-12 min. i ovnen, til det er gratineret og sprødt.
Pil rødløget, og skær det i både. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Skær peberfrugten i strimler.
Vend aubergineskiverne med 1 spsk. olivenolie, og grill dem på en grillpande (eller almindelig stegepande) i 2-3 min. på hver side. Tag det af panden, og holde det lunt.
Opvarm ½ spsk. olivenolie på en pande, og steg rødløg, hvidløg og kikærter i 3-4 min. Smag til med lidt eddike, salt og peber.
Kom kikærter og løg på et fad, og vend med peberfrugtstrimler. Drys med za'atar.
Kom tomatsuppen i en lille gryde sammen med ½ dl vand. Bring det til kogepunktet, og lad simre i 2-3 min.
Øs tomatsuppe op i en dyb tallerken, og top med lidt za'atar. Spis olivenbrød og peberfrugtsalat med kikærter til.
