Tomatsuppe med pasta og æg samt fennikelsalat med fersken og basilikum
Ingredienser
- 2 æg
- 1 pose tomatsuppe
- 1 bladselleristængel
- 1 fennikel
- 1 gul fersken
- 1 grøn citron
- 1 bundt basilikum
- 1 pose ditalini integrali-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til pasta og æg, og skyl al frugt og grønt.
Kom forsigtigt æggene i en gryde med kogende vand, og kog dem smilende, 6-7 min.
Køl æggene af i koldt vand, pil dem, og halvér dem.
Kom suppen i en gryde, kog forsigtigt op, og lad den simre under låg i 6-7 min.
Snit bladsellerien i tynde skiver.
Halvér fenniklen, og skær den i tynde skiver – gerne på et mandolinjern, hvis du har. Fjern stenen fra ferskenen, og skær den i tynde skiver. Halvér citronen, og pluk bladene af basilikummen.
Vend fenniklen med 2 tsk. olie og 1-2 spsk. citronsaft i en rummelig salatskål, og smag til med salt og peber. Vend derpå fersken og basilikumblade forsigtigt sammen med fenniklen.
Kog pastaen al dente ca. 4 min. i en gryde med kogende, letsaltet vand. Afdryp.
Kom pastaen i dybe tallerkener, og hæld den varme supper over. Top med bladselleri og smilende æg, og nyd fennikelsalaten af tallerkener ved siden af.
