Tomatsuppe med surdejsboller, mandler og fennikelsalat
Ingredienser
- 1 pose tomatsuppe
- 1 kvist rosmarin
- 1 fennikel
- 1 appelsin
- ½-1 bundt forårsløg
- 1 pose mandler
- 1 pakke surdejsboller
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Skyl grøntsagerne, appelsinen og rosmarinen, og tænd ovnen på 200 °C varmluft eller find en brødrister frem til bollerne.
Kom tomatsuppen i en gryde, og varm den stille og roligt op sammen med rosmarinkvisten, til suppen er gennemvarm, 5-6 min. Smag til med salt inden servering, og fjern rosmarinkvisten.
Skær imens fenniklen i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skræl appelsinen, og skær den i tynde skiver. Snit forårsløgene fint.
Vend fennikelskiverne med 2-3 spsk. olivenolie, og krydr med lidt salt. Lad det trække i 5 min.
Anret fennikel på et fad lige inden servering, og top med skiver af appelsin.
Rist mandlerne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft. Kom en håndfuld hakkede mandler over fennikelsalaten.
Varm surdejsbollerne i ovnen, 6-8 min. eller på en brødrister i 4-5 min., til de er gennemvarme.
Anret suppen i skåle, og top med creme fraiche, mandler og snittet forårsløg. Servér fennikelsalat og surdejsboller til.
