Frisk pasta med ricotta-spinatsauce, torskefisk og violette asparges
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger squash i strimler
-
1 pakke torskefisk i tern
-
2 pakker bigoli-pasta
-
1 bundt violette asparges (bunden evt. skåret fra – se køkkennote)
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Nogle gange vil asparges have en lidt træet bundt, som med fordel kan skæres væk, da den kan være lidt svær at tygge. Et gammelt råd siger, at man skal knække den træede bund af på det punkt, hvor aspargesen naturligt knækker, når den bøjes. Det, synes jeg, ikke er en særligt god idé, da man oftest får knækket alt for meget dejlig asparges væk. Kig i stedet på aspargesen, og se hvor roden skifter – skær lidt i den, og smag dig frem. Det tager ikke længere tid, og du får så meget mere ud af dine grøntsager.
Inden du går i gang: Find tre gryder frem, og sæt vand over til pasta og asparges, fx i en elkedel.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en gryde op, tilsæt lidt olie, og sautér spinat og squash i 2-3 min., til spinaten falder lidt sammen.
3. Tjek imens fisketernene for evt. ben.
4. Læg fiskestykkerne ovenpå grøntsagerne i gryden, og damp dem under låg i 3-4 min., til de er gennemtilberedte.
5. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-6 min. Dræn vandet fra.
6. Kom imens aspargesene i en gryde med lidt saltet, kogende vand i bunden, og damp dem i 2-3 min., til de er sprødmøre. Anret aspargesene på et fad, krydr med salt, og drys med revet citronskal.
7. Tag fisken op af grøntsagsgryden, og anret den på en tallerken. Tilsæt ricotta til spinaten i gryden, rør rundt, og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet sort peber.
Servering
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og top med ricotta-spinatsauce og torskefisk. Servér asparges ved siden af.
