Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Torskefisk med mungbønner og grøntsager i sumatra-kokossauce

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose grønne mungbønner
  • Alle gulerødderne
  • 2/3 spidskål
  • 1 bundt forårsløg
  • ½ lime
  • 1 pakke torskefisk uden skind
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 brev sumatra-karrypasta

Tjek at du selv har

  • Olie (fx kokos- eller olivenolie)
  • Salt
  • Peber
Mungbønner
  1. Kog mungbønnerne møre i rigeligt frisk, letsaltet vand, ca. 30 min. – kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet.

  1. Tag halvdelen af de kogte mungbønner fra, og kom dem i en lufttæt beholder. Opbevar dem på køl til dag 2.

Torskefisk med grøntsager i sumatra-kokossauce
  1. Skyl frugt og grønt. Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i ½ cm tykke skiver. Skær kålen i 2 cm brede strimler. Snit de grønne forårsløgtoppe fint, og kom dem i en skål til servering. Skær resten af forårsløgene i 2 cm tykke skiver på skrå. Riv limeskallen, og skær limefrugten i både.

  1. Gå fisken efter for evt. store ben. Krydr med salt og peber, og drys med limeskal.

  1. Varm 1 spsk. olie op i en stor gryde, og sautér gulerødder, kål og forårsløg i 2 min.

  1. Tilsæt kokosmælk og sumatra-karrypasta, og kog op. Læg forsigtigt fisken ovenpå grøntsagerne, og lad det simre under låg i ca. 5 min., eller til fisken er akkurat gennemtilberedt.

Servering

Anret mungbønner på tallerkener, og top med torskefisk og grøntsager i sumatra-kokossauce. Drys med forårsløgstoppe, og dryp med limesaft.

Idékassen
-