Torskefisk med gremolata, stegte gulerødder og kartofler med rucolapesto
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (evt. skuret)
-
1 citron (skallen revet, resten i både)
-
1 pakke torskefisk i tern
-
1 bæger gør det selv-pesto (rucola, spinat og solsikkekerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Citronverbena er en skøn krydderurt, både smuk og smagfuld. De lysegrønne blade har en helt fantastisk citronaroma, som man kan fornemme allerede ved den mindste berøring. Bladene har en elegant og syrlig citronsmag med en snert af sødme, der er langt mere nuanceret end den, vi kender fra citronmelissen. Citronverbenaen bevarer både smag og duft, selvom man tørrer den, og i tørret tilstand er den fantastisk til fx te. Og så er den også bare så smuk, så smuk at have stående.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel. Skyl eller skur kartoflerne imens.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 8-10 min. Sluk for blusset, og lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, citronverbenaen og citronen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom citronverbenaen, halvdelen af hvidløget og citronskallen i en skål, og vend det sammen til en gremolata.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne i ca. 10 min., til de er helt møre. Krydr med salt.
6. Hæld imens vandet fra kartoflerne.
7. Varm endnu en stor pande op, tilsæt olie, og steg de kogte kartofler i ca. 10 min., til de er gyldne og lækre. Kom resten af hvidløget med på panden i de sidste 1-2 min.
8. Anret de stegte gulerødder på et fad, og tør hurtigt panden af.
9. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg fisketernene i 6-8 min. i alt. Krydr med salt og peber.
10. Hæld imens ½-1 dl olivenolie i pestobægeret, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender. Smag pestoen til med salt, og vend den med de stegte kartofler.
Servering
Anret torskefisk og stegte kartofler med pesto på tallerkener. Top med gremolata, dryp med citronsaft, og spis stegte gulerødder til.
