Stegt torskefisk med nye kartofler i grov persillepesto, spidskål og platerinas
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler
-
½ grøn citron (skallen revet)
-
1 pose sesamfrø
-
Alle platerinas (i tynde både )
-
1 pakke torskefisk i tern
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille/spinat/kerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Platerina er en nektarin, der minder meget om paraguayos – eller donut-ferskener, som de ofte bliver kaldt – af udseende. Den er flad og har det glatte skind, som er nektarinens kendetegn. Det er højsæson for disse herlige stenfrugter lige nu, og – tro mig – de smager virkelig skønt. Nyd dem i dag sammen med spidskål, citronskal og sesam.
Vær opmærksom på, at du har fået en grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør spidskålen, platerinas og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, gavmildt saltet vand, og kog dem i 10-12 min. Lad dem trække færdig i vandet i ca. 5 min.
4. Kom spidskålen i en skål, og knug den med citronskal og -saft. Vend kålen med sesamfrø og platerinas.
5. Dup fisken tør, og gå den efter for evt. ben og hinder. Drys med salt.
6. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisketernene i 6-8 min. i alt. Krydr med salt og peber.
7. Kom ½-1 dl olivenolie i bægeret med pesto-ingredienser, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med salt og peber.
8. Afdryp kartoflerne, og vend dem med pestoen. Smag til.
Servering
Anret stegt torskefisk og kartofler i grov persillepesto på tallerkener, dryp med lidt citronsaft og evt. overskydende pesto, og nyd sprød kål med platerinas til.
