Torskefisk med nye kartofler i grov persillepesto og spidskålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn citron (skallen revet, resten halveret)
-
2 poser sesamfrø
-
Alle platerinas (i slanke sejl)
-
1 pakke torskefisk i tern
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille, spinat og kerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Platerina er en nektarin, der minder meget om paraguayos – eller donut-ferskener, som de ofte bliver kaldt – af udseende. Den er flad og har det glatte skind, som er nektarinens kendetegn. Det er højsæson for disse herlige stenfrugter lige nu, og tro mig, de smager virkelig skønt. Nyd dem i dag sammen med spidskål, citronskal og ristet sesam.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, gavmildt saltet vand, og kog dem i ca. 10 min. Lad dem derefter trække færdig i vandet, til I skal spise.
4. Knug kålen med citronskal og lidt citronsaft, og vend den med sesam og platerinas.
5. Dup fisken tør, trim den for eventuelle ben og hinder, og drys den med salt.
6. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg fisken ved høj varme på skindsiden i ca. 3 min. (se tip på forsiden).
7. Skru panden ned på halv varme, og lad fisken stå stille og nysseligt og tilberede færdig, 2-3 min. Vend til sidst fisken, og giv den 30 sekunder på eftervarme.
8. Tag fisken af panden, kom den på en tallerken eller fad til servering, og hold den varm til spisetid.
9. Blend bægret med persille og spinat med ½-1 dl olivenolie til en grov pesto, fx med en stavblender, og vend den med de lune kartofler. Krydr med havsalt.
Servering
Anret sprød kål sammen med kartofler og stegt torskefisk på tallerkener, dryp med citronsaft, og nyd.
