Kuller dampet med spinat serveret med kartofler og broccolisalat med purløg
Ingredienser
- Alle de nye danske kartofler
- 1 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 pakke torskefisk i tern
- 1 pose babyspinat
- ½ broccoli
- 1 bundt purløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du lave en salat af broccolistokken, som er super sprød og har en mild kålsmag, der minder lidt om glaskål. Broccoliblomsten skal du bruge på dag 3.
Halvér broccolistokken på langs, og skær derpå hver halve i mindre stykker a 1-2 cm. Skær et skråt snit i den ene ende i en 45° vinkel, og skær næste snit lige over, så et skråt snit lige over osv.
For at sikre, at din fisk er så frisk som muligt, udskifter vi i sjældne tilfælde fisken i din opskrift med en anden art, når vi pakker din kasse. Kvaliteten samt tilberedningen af fisken vil være den samme, men husk altid at tilberede fisken, til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Pil og hak hvidløg fint. Halvér citron.
Tjek fisken for evt. ben. Krydr den med lidt salt og peber, og dryp med lidt citronsaft.
Varm en sautergryde op med 1 tsk. olie, og sautér hvidløg i 15-20 sek., uden at det bruner. Tilsæt spinat, og sautér videre i 1 min. Dryp med 2-3 spsk. vand.
Læg fisken ovenpå spinaten, og læg låg på gryden. Lad fisk og spinat dampe i 5-6 min., eller til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Skræl og skær broccolistokken som beskrevet i køkkentippet, og snit purløg. Rør resten af citronsaften sammen med 1 tsk. olie i en skål.
Vend broccoli og purløg i dressingen, og smag til med salt og peber.
Anret kartofler, og giv dem et lille tryk med en gaffel, så skindet brister let. Top med dampet spinat og torskefisk samt den væske, der måtte være i gryden. Spis broccolisalat til.
