Torskefisk 'en papilotte' med dild, squash og rustik vintermos
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt dild (plukket groft)
-
2 poser kartofler (evt. i halve)
-
1 bæger selleri i tern
-
2 pakker torskefisk i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mælk
-
hvidvin
Sådan gør du
Køkkennote: Fisk dampet i bagepapir med grøntsager er super simpelt og klassisk!
Har du ikke tålmodighed til at lave de små pakker, så kom grøntsager og fisk i et ovnfast fad med smørklatter på toppen og evt. et sjat hvidvin. Krøl et stykke bagepapir, gør det vådt, og placér det ovenpå fisk og grønt, inden du bager det i ovnen.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel, og tænd ovnen på 165 °C varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, dilden og limen som angivet i ingredienslisten. Kom limebådene og dilden i skåle til servering.
3. Kom kartofler, selleri og hvidløg i en gryde med kogende, saltet vand, og kog det hele mørt under låg, ca. 15 min.
4. Sautér imens gulerødder og squash i olivenolie på en varm pande, 3-4 min. – det må gerne tage en smule farve.
5. Læg 5 stykker bagepapir på dit bord. Fordel gulerødder og squash på bagepapirerne. Top med torskefisk, en klat smør, salt, peber og evt. lidt hvidvin. Luk pakkerne grundigt sammen, og bind dem med en kødsnor.
6. Sæt fiskepakkerne i den varme ovn, og damp dem i 8-10 min.
7. Afdryp imens kartofler og selleri grundigt, og mos det hele groft, fx med en moser eller et piskeris. Rør 1-2 spsk. smør og evt. 3-4 spsk. mælk i, og smag til med salt.
Servering
Servér torskefisk 'en papilotte' med vintermos og limebåde til. Top med frisk dild.
