Torskefisk i grøn karry med broccoli, kokos og citrongræs
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne (skrællet og i halve eller kvarte)
-
1 bundt koriander (stilke snittet fint, blade hakket groft)
-
1 broccoli (i mundrette buketter)
-
½-1 brev grøn karrypasta
-
½-1 dåse kokosmælk
-
1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
fiskesauce
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Man kan spise den lyseste del af citrongræsset, hvis den er helt fint hakket. Her bruger jeg bare stilken som smagsgiver og fisker den op inden servering. Sådan gør du: Pil de yderste blade af. Knus den nederste den af citrongræsset, og skær stilken i 2-3 stykker. Husk at tage den op, inden du spiser.
Vores grønne karry er en skøn smagsbombe, der er proppet med asiatiske smage såsom den friske smag af galanga og citrongræs samt et spicy indspark fra chili. Du kan med fordel starte lidt forsigtigt ud og nøjes med at tilsætte lidt karrypasta i starten, så kan du altid smage til med mere – for den er spicy!
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl kartoflerne, skræl dem, og skær dem i halve eller kvarte.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem knapt møre, ca. 10 min. Afdryp derefter.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, korianderen og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom korianderblade og limebåde i hver sin lille skål til servering.
5. Opvarm imens en wok eller en dyb pande, tilsæt olie, og steg broccolibuketterne i 2-3 min. Tag broccolien af panden.
6. Kom lidt ny olie i wokken, og svits løget i ½-1 min. Kom korianderstilke, citrongræs og grøn karry ved, og steg videre i 15-20 sekunder.
7. Tilsæt kokosmælk til wokken, og kog op. Kom de kogte kartofler i, og lad retten simre i 3-5 min. Smag til med salt eller fiskesauce og evt. et nip sukker.
8. Gå imens fisken efter for evt. ben og hinder, og skær den ud i portionsstykker.
9. Kom den stegte broccoli tilbage i wokken, og læg forsigtigt fisken ovenpå. Læg låg på wokken, og damp fisken i 3-5 min. Fisk citrongræsset op inden servering.
Servering
Anret grønt og fisk i karry forsigtigt i dybe tallerkener. Top med gulerodsstrimler og koriander, og servér med limebåde til.
