Torskefisk i grøn karry med kartofler, koriander og lime
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 2 fed hvidløg
- 1 brev grøn karrypasta
- 1 bæger fløde
- 1 bundt spinat
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sukker
- Evt. fiskesauce
Vores grønne karry er en skøn smagsbombe, der er proppet med asiatiske smage såsom den friske smag af galanga og citrongræs samt et spicy indspark fra chili. Du kan med fordel starte lidt forsigtigt ud og tilsætte lidt karrypasta i starten. Så kan du altid smage til med mere – for den er spicy!
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, limefrugten og korianderen.
Skær kartoflerne i halve eller kvarte. Kog dem knapt møre i saltet vand i ca. 10 min., og dræn vandet fra.
Skær imens limefrugten i både. Snit korianderstilke og -blade groft. Læg korianderstilkene til side, og kom limebåde og korianderblade i hver sin lille skål til servering. Pil hvidløgene, og hak dem fint.
Varm lidt olie op i en wok (eller en rummelig gryde), og sautér hvidløget i ½-1 min. Kom korianderstilke og lidt grøn karrypasta ved (se køkkentip), og steg videre i ½ min.
Hæld fløden og ca. 1 dl vand i wokken, og kog op. Tilsæt de kogte kartofler og spinaten, og lad retten simre i 3-5 min.
Smag til med et nip sukker, salt eller fiskesauce og evt. mere karrypasta. Justér evt. konsistensen med lidt vand, hvis der mangler lidt væde.
Gå fisken efter for evt. ben, og skær den i mindre stykker.
Læg forsigtigt fisken ovenpå grøntsagerne i wokken, og damp den under låg i 3-5 min., til den er gennemtilberedt og deler sig i flager ved et let tryk.
Anret grøntsager og torskefisk i grøn karry i dybe tallerkener, top med korianderblade, og dryp med limesaft.
