Torskefisk i majstortillas med lun slaw, bønner, mynte, lime og koriander
Ingredienser
- 1 pose majs
- 1 bæger slawmix (spidskål/grønkål)
- 1 pakke kogte kidneybønner
- 1 pakke torskefisk i tern
- 1 bundt koriander
- 1 bundt mynte
- 1 lime
- 1 pakke majstortillas
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
Skyl koriander, mynte og limefrugt. Sæt vand over til majs, og dræn væden fra bønnerne.
Kog majsene i letsaltet vand, 1-2 min. Dræn vandet fra.
Varm imens en anden rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér indholdet fra bægeret med slawmix i 2-3 min.
Kom de kogte bønner ved slawmixet, og steg i yderligere 1 minuts tid.
Tilsæt 1-1½ dl vand til gryden med bønner og grønt, og placér torskefisken ovenpå grøntsagerne. Læg låg på, og lad retten simre i 3-4 min., eller til fisken er mælkehvid og deler sig i flager.
Snit imens koriander og mynte groft, og halvér limefrugten.
Bryd den dampede fisk i mindre stykker med to gafler, og krydr fisk, bønner og grønt med salt og limesaft.
Lun majstortillaerne én ad gangen på en tør pande i 15-30 sek. på hver side.
Fyld tortillaerne med dampet torskefisk, bønner og grønt. Kom majsene henover, drys med koriander og mynte, og dryp med creme fraiche og limesaft.
