Torskefisk i rød karry med ris og sprød salat med kokos
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jasminris
-
1 rød miniromainesalat (snittet)
-
1 bæger rød karrysauce
-
1 pakke torskefisk i tern
-
1 pose kokosflager
-
1 bæger topping (rødbede, gulerod og selleri)
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
eddike (fx hvidvins- eller riseddike)
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du ikke er helt vild med soja, kan du vælge bare at dryppe din salat med olivenolie og eddike i stedet.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom romainesalat og agurkeskiver i en skål.
4. Varm en dyb pande eller en wok op, tilsæt lidt olie, og sautér gulerødderne i 1-2 min. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér kort, ca. 30 sek.
5. Hæld den røde karrysauce over grøntsagerne på panden, og varm saucen op. Smag til med soja.
6. Læg fisketernene forsigtigt oven i grøntsagerne, krydr med salt, og top med wasabina. Læg låg på, og lad fisken dampe i saucen i 2-3 min., til den er gennemtilberedt.
7. Dryp salaten med lidt eddike og soja, og drys kokosflagerne over.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener. Kom fisk i karrysauce og rodfrugt-topping henover, og servér den grønne salat med kokos til.
