Torskefisk i rød karry med peberfrugt, citrongræs og koriander
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 røde peberfrugter
- ½ pose gulerødder
- 2 rødløg
- 1 stængel citrongræs
- 1 bundt koriander
- 1 pose rød karrysauce
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Du skal kun bruge den hvide del af citrongræsset til dagens ret. Resten af citrongræsset kan fx bruges i supper eller juice – du kan lægge det i gryden sammen med risene for aromatiske ris – eller du kan evt. fryse dem til senere brug.
Håndfuld 1+2: Gulerødder, peberfrugt, rødløg
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Brune ris
Fedt: Olivenolie, kokosmælk fra karrysauce
Smagsgivere: Salt, citrongræs, koriander, krydderier fra karrysauce
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær peberfrugt i strimler, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pil og skær rødløg i tynde både. Pil de yderste blade af citrongræs, skær 5-10 cm af den hvide bund, og hak det fint (se køkkentip). Snit koriander groft, og kom i en skål til topping.
Varm 2-3 spsk. olie op i en gryde, og steg peberfrugt ved høj varme i 2-3 min., til den er brunet.
Tilsæt gulerødder og rødløg, og steg videre i 1 min. Tilsæt citrongræs og rød karrysauce, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er næsten møre, 3-4 min.
Tjek imens fisken for evt. ben og hinder.
Kom fisken i karrysaucen, og lad den simre med, til den er gennemtilberedt, 3-4 min. Smag til med salt.
Anret ris i skåle, og anret grønt og torskefisk i rød karry ovenpå. Top med koriander.
