Spaghetti i tomatsauce med torskefisk, aubergine og kapers
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 glas kapers i havsalt (efter smag)
-
2 poser spaghetti
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pakke torskefisk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Vores lækre kapers er saltede. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten, og kom rucola i en skål til servering.
2. Kom kapers i en sigte, skyl dem i vand, og lad dem dryppe af.
3. Varm en dyb pande op, tilsæt olivenolie, og steg aubergineskiverne i 5-6 min., til de er gyldne. Krydr med salt.
4. Sæt imens vand over til spaghetti, fx i en elkedel.
5. Tag aubergineskiverne af panden, og steg squashskiverne i 4-5 min. Krydr med salt.
6. Kom spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
7. Tag squash af panden, kom løg og hvidløg på, og sautér i et par minutter.
8. Kom aubergine og squash tilbage på panden med løg og hvidløg. Hæld mosede tomater på, og lad saucen boble tyk, 5-6 min. Smag til med kapers, peber og evt. mere salt – se køkkennote.
9. Del torskefisken i 8 stykker, og læg dem forsigtigt i tomatsaucen. Læg låg på, og damp i 2-3 min.
10. Tag forsigtigt fisken op, og vend spaghettien i tomatsaucen.
Servering
Anret spaghetti med tomatsauce i dybe tallerkener, top med dampet torskefisk og rucola, og dryp med olivenolie.
