Torskefisk med cremet fennikel, kartofler og karse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
½ grøn citron (i både)
-
1 fennikel (i slanke både)
-
1 bæger fløde
-
1 pakke torskefisk med skind
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
-
hvidvin
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel. Skyl og skrub imens kartoflerne.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, ca. 15 minutter. Lad dem trække færdige i kogevandet i ca. 5 minutter.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, citronen og karsen som angivet i ingredienslisten. Kom gulerødderne på et lille fad til snackgrønt og citronbådene i en lille skål til servering.
4. Varm en pande op, kom lidt olivenolie på, og steg fennikelbådene ved lav varme i 6-8 minutter.
5. Kom evt. en lille sjat hvidvin på panden, og lad den koge væk, og tilsæt så fløden. Lad fløden koge tyk omkring fenniklen i 2-3 minutter, og smag til med salt og peber.
6. Varm imens en anden stor pande op, tilsæt olie, og steg fisken på skindsiden, 4-5 minutter – tryk fisken godt ned mod panden, så skindet bliver sprødt over det hele. Lad fisken stege næsten færdig på skindsiden, tag derefter panden af varmen, vend fisken, og lad den trække færdig på eftervarmen i 1-2 minutter. Krydr med salt.
7. Afdryp kartoflerne, og vend dem med en klat smør og lidt karse.
Servering
Anret cremet fennikel i bunden af dybe tallerkener, og top med fisk og karse. Server straks med kartofler, snackgulerødder og citronbåde til.
