Torskefisk med gremolata, stegte gulerødder og kartofler med pesto
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 citron (skallen revet fint, resten i både)
-
Halvdelen af gulerødderne (i grove tern)
-
1 pakke torskefisk i tern
-
1 bæger gør det selv-pesto (grønkål, persille og solsikkekerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel. Skyl eller skur imens kartoflerne.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 8-10 min. Sluk for blusset, og lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, havesyren og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en lille skål.
4. Kom havesyren, halvdelen af hvidløget og citronskallen i en skål, og vend det sammen til en gremolata.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne i ca. 10 min., til de er helt møre. Krydr med salt.
6. Hæld imens vandet fra kartoflerne, og varm endnu en rummelig pande op. Tilsæt olie, og steg de kogte kartofler i ca. 10 min., til de er gyldne og lækre. Kom resten af hvidløget med på panden i de sidste 1-2 min.
7. Anret de stegte gulerødder på et fad, og tør panden af.
8. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg fisketernene i 6-8 min. i alt. Krydr med salt og peber.
9. Hæld imens ½-1 dl olivenolie i pestobægeret, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender. Smag pestoen til med salt, og vend den med de stegte kartofler.
Servering
Anret torskefisk og stegte kartofler med pesto på en tallerken. Top med gremolata, dryp med citronsaft, og spis stegte gulerødder til.
