Torskefisk med kartoffelsalat og syltede agurker
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 agurk
- Alle frilandstomaterne
- 1 bæger yoghurt naturel 3,5%
- 1 bundt purløg
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 pose remoulade
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx lagereddike)
- Sukker
- Evt. sort peber
Frilandstomater vil du kunne møde i kasserne nu og i en kort periode frem til september, hvis ellers vejret opfører sig pænt. Tomaterne er mere intense i smag og duft end drivhustomater, og det gør dem fantastiske til al slags madlavning. Livet på friland gør, at de udvikler et lidt tykkere skind, så de bedre kan holde til regn, rusk og direkte sollys. Kampen med vind og vejr gør, at de somme tider kan være lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre i rigeligt saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og lad dem køle af i 5-10 min.
Skær agurk i tynde skiver, og kom dem i en skål – skær evt. også nogle stave til snackgrønt.
Kom eddike [1/2/3p: 1 dl | 4/5p: 2 dl], vand [1/2/3p: ½ dl | 4/5p: 1 dl] og sukker [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: ½ dl] i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst.
Hæld syltelagen over agurkeskiver, og lad dem trække til spisetid.
Skær tomat i tern. Vend tomater sammen med yoghurten i en rummelig skål.
Vend de kogte kartofler med tomater og dressing i skålen, og smag til med salt og evt. lidt sort peber. Snit purløg fint og drys over kartoffelsalaten.
Tjek fisken for eventuelle ben.
Varm en pande op med lidt olie, og steg fisken ca. 3 min. på hver side, til det er gyldenbrunt udenpå, og kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk. Krydr med salt og peber under stegningen.
Anret stegt fisk på tallerkener med syltede agurker og kartoffelsalat til. Servér remoulade til som dip til fisken.
