Torskefisk med mungbønner, teriyaki og kålsalat med pære
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- ½ sommerhvidkål
- 1 lime
- 2 pærer
- 1 pakke torskefisk i tern
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Mungbønner er de herligste små, grønne bælgfrugter, som egentlig ikke er rigtige bønner. De skal fx ikke nødvendigvis iblødsættes, og de anvendes allermest til dyrkning af bønnespirer og til fremstilling af nudler. Har du selv mungbønner tilovers, kan du lave dine egne spirer ved at lægge bønnerne på et fugtet stykke vat i en lukket, men ventileret beholder. Efter et par dage vil bønnerne spire. Spirerne kan du spise rå i salater eller bruge i fx wokretter.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Opbevar dem på køl til dag 2.
Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønner samt frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt kogende, usaltet vand, og kog dem i ca. 30 min., til de er møre men ikke kogt i stykker. Hold godt øje med dem efter de første 20 min.
Snit sommerhvidkål fint. Halvér limefrugt, og pres limesaft i en skål med plads til kål. Rør limesaft med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og krydr med salt. Vend sommerhvidkål grundigt i dressingen.
Skær pære i tynde skiver eller tern, og vend sammen med sommerhvidkål.
Tjek fisken for eventuelle ben. Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: ½ spsk.], og steg fisken 2-3 min. på hver side.
Hæld vandet fra mungbønner. Pil og hak hvidløg fint. Vend hvidløg og teriyaki-glaze med mungbønner.
Servér mungbønner med torskefisk og kålssalat til.
