Torskefisk og pasta a la norma med aubergine og ricotta
Ingredienser
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 1 aubergine
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger skåret grønt (tomat/timian)
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 batavia-salat
- 1 fennikel
- 1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvins- eller rødvinseddike)
- Flydende honning
- Mel (fx hvede- eller rugmel)
I bægeret med skårede tomater ligger der en kvist timian. Tag den evt. op, pluk timianen, og hak den inden brug. Alternativt kan du blot lade det give smag til retten og tage det fra inden servering.
Sæt vand over til pasta. Skyl grøntsagerne.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp, men gem lidt af kogevandet.
Skær auberginen i skiver på ½-1 cm, og steg dem gyldne i rigeligt olivenolie på en varm pande, 5-7 min. Krydr dem med salt, og tag dem af panden.
Pil løg og hvidløg, og skær løget i tynde både og hvidløget i skiver. Steg begge dele stille og roligt i olivenolie på den varme pande, 4-6 min., eller til det er gyldent og mørt.
Kom tomat og timian fra bægeret på panden med løgene, og lad dem simre med i 1-2 min. (se køkkentip). Kom forsigtigt aubergine tilbage på panden, og smag til med salt og peber.
Vend fisken i mel. Steg den gylden i olivenolie på en varm pande, 2-3 min. på hver side, og krydr med salt.
Pluk imens salaten groft, snit fenniklen fint, og anret salat med fennikel på et fad. Dryp med lidt flydende honning, mild eddike og olivenolie, og krydr med salt og peber.
Vend pastaen med aubergine og tomat lige inden servering. Spæd evt. med en smule kogevand. Lad det lune sammen i et minuts tid, og smag til med salt og peber.
Anret pasta a la norma i dybe tallerkener. Klat ricotta på, mens pastaen er helt varm, og lad den smelte let ned i retten. Top med den stegte fisk, og servér straks med salat til.
