Torskefisk med rodfrugtcreme, kartofler og spidskål med clementin og basilikum
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
½ spidskål
-
1 rødløg
-
1 clementin
-
1 pose græskarkerner
-
1 bæger snittet grønt (gulerod, selleri, pastinak og rosmarin)
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
-
mel
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Har du bemærket, at efterårets grøntsager gør sit indtog nu? Efterårets og vinterens grøntsager, som fx rodfrugter og kål, har generelt et højt indhold af kostfibre, hvorfor de hører med i gruppen af grove grøntsager.
Du kan spise lidt remoulade til fisken, hvis du har lyst til det. Remoulade tæller som Fedt i Sense.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Spidskål, rødløg, snittet grønt Håndfuld 2: Clementin Håndfuld 3: Torskefisk Håndfuld 4: Kartofler, mel Fedt: Olivenolie, smør, creme fraiche, græskarkerner Smagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker, basilikum |
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, clementinen og basilikummen.
Kartofler og spidskål med clementin
1. Kom kartoflerne i en gryde, dæk med kogende vand, og salt det godt. Kog kartoflerne møre under låg, 10-12 min., og lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
2. Snit spidskålen fint. Pil rødløget, og skær det i små tern eller i tynde både. Skræl clementinen, og del den i både. Hak basilikummen groft.
3. Vend spidskål med lidt salt og sukker. Kram det mellem hænderne. Vend det med rødløg, anret det på et fad, og top med clementiner, græskarkerner og lidt basilikum.
Rodfrugtcreme med creme fraiche og basilikum
4. Opvarm 1 spsk. olie en gryde, og steg gulerod, selleri, pastinak og rosmarinkvist fra bægeret med snittet grønt i 2-3 min.
5. Tag gryden af varmen, og tag rosmarinstilken op af gryden. Vend rødderne med creme fraichen og lidt basilikum. Smag til med lidt eddike, salt og peber.
Stegt fisk
6. Tjek fisken for evt. ben og hinder, krydr med salt og peber, og vend den i mel.
7. Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. smør, og steg fisken gylden ved høj varme, 3-4 min. i alt.
8. Hæld vandet fra kartoflerne. Vend dem salt og peber.
Servering
Anret stegt fisk toppet med rodfrugtcreme, og spis kartofler og spidskålsalat med clementin og basilikum til.
