Torskefisk og cremet pasta med tomat, sqaush og aubergine
Ingredienser
- 1 pose maccheroni
- 1 graffiti-aubergine
- 1 squash
- 2 løg
- 2 hvidløgsfed
- ½ bakke bøftomater
- 1 bæger fløde
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pastaen i kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp, men gem lidt af kogevandet.
Skær imens auberginen og squashen i tern a ca. 2x2 cm. Varm olie op på en pande, og steg grøntsagerne let gyldne i 3-4 min. Krydr med salt.
Pil løgene og hvidløgene, og hak dem. Kom begge dele samt evt. mere olie på panden med grøntsager, og steg videre i 3-4 min.
Skær tomaterne i tern. Kom dem med på panden, og steg i yderligere 1-2 min.
Tilsæt fløden og pastaen, og lad det hele simre sammen i 1-2 min. Krydr med salt og peber, og spæd evt. til med lidt pastakogevand, hvis behov. Smag til med salt og peber.
Gå fisken efter for evt. store ben og hinder. Del fisken, så du har 1-2 stykker pr. person, og vend dem i mel.
Varm olie op på en pande, og steg fisken gylden og akkurat gennemtilberedt, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt.
Anret cremet pasta i dybe tallerkener. Top med torskefisk og rucola, og servér.
