Torskefisk og ris med ingefær, tomat og indisk citronpickles
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 stykke ingefær (4-5 tynde skiver og 1 tsk. revet fint)
-
Alle pæretomaterne (i både)
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
½ madagurk (skrællet og i tynde strimler)
-
1 bæger skåret grønt (hvidkål og indisk citronpickles)
-
1 grøn citron (skallen revet fint, resten i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 175 °C, og sæt vand over til ris.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
3. Skyl ingefæren, og skær 4-5 tynde skiver af den. Kom skiverne i gryden med ris. Tag dem fra igen inden servering.
4. Skyl og klargør tomater, løg, hvidløg og resten af ingefæren som angivet i ingredienslisten.
5. Kom tomater, løg, hvidløg og ca. 1 tsk. revet ingefær i et ovnfast fad. Tilsæt ½ tsk salt, lidt peber og 2-3 spsk. olivenolie. Vend det hele godt sammen, og bag det i ovnen i ca. 25 min.
6. Gå fisken efter for evt. ben og skæl, og læg den i et ovnfast fad med en smule olie i bunden. Dryp oversiden med olie, drys med salt, og bag fisken i ovnen i 8-15 min., afhængig af tykkelsen, til fisken er mælkehvid og gennemtilberedt.
7. Skyl madagurken, skræl den, og skær den i tynde strimler.
8. Vend agurkeskiverne med hvidkål og indisk citronpickles. Skyl citronen, og riv citronskal henover. Smag til med salt, peber og olivenolie.
9. Skær resten af citronen i både, og kom dem i en lille skål til servering.
Servering
Anret ris i skåle, top med bagte tomater og bagt torskefisk. Pres citronsaft over, og nyd agurk, hvidkål og indisk citronpickles til.
