Gnocchetti i cremet spinat samt fyldig salat med broccoli
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- 1 salanova-salat
- 1 broccoli
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 bundt spinat
- 1 pose mandler
- 1 pakke gnocchetti
- 2 kartoner sojacreme
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico)
Sæt markærterne i blød i rigeligt vand, og gem dem på køl til dag 3.
Sæt vand over til sorghum og gnocchetti, og skyl grøntsagerne. Skyl også sorghumgrynene.
Kom sorghumgrynene i en gryde med kogende vand, 2 dele vand til 1 del sorghum, og kog dem i 15-20 min. Hæld evt. overskydende vand, og smag til med salt.
Del salaten i grove stykker, og kom den i en skål. Del broccolien i små buketter.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccolibuketterne ved høj varme i 2-3 min., så de branker lidt, men stadig er sprøde. Krydr med salt, og lad buketterne køle lidt af, inden du vender dem med salaten.
Fjern evt. det yderste lag af det friske hvidløg, og snit det fint. Pluk spinaten fra stilken, og snit den. Hak mandlerne fint.
Varm en bredbundet gryde med olie op, og steg gnocchetti og mandler i 2-3 min., til de begynder at tage farve.
Tilsæt hvidløg og spinat, og steg videre i 2-3 min., til spinaten falder sammen. Tilsæt sojacremen, 1-2 dl vand og ½-1 tsk. salt, og lad det simre i 5-6 min. Smag til med salt og peber, og justér evt. konsistensen med mere vand.
Fordel den kogte sorghum over salaten. Dryp med god olivenolie og eddike, og drys med salt og peber.
Anret gnocchetti i cremet spinat i dybe tallerkener, og nyd den fyldige salat til.
