Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Tortellini i peberfrugtsauce med fennikelsalat

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose solsikkekerner
  • 2 babosa-løg
  • 2 gule peberfrugter
  • 2 palermo-peberfrugter
  • 2 kviste rosmarin
  • 1 fennikel
  • 1 citron
  • 1 bæger fløde
  • 2 pakker tortellini med seitan og spinat

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Inden du går igang

Sæt vand over til tortellini, og skyl al frugt og grønt.

Ristede solsikkekerner
  1. Rist solsikkekernerne på en stor, tør pande, til de er gyldne. Kom dem i en skål til servering.

Peberfrugtsauce og fennikelsalat
  1. Pil løgene, flæk dem, og skær dem i tynde skiver. Fjern stilk og kerner fra peberfrugterne, og skær dem i strimler.

  1. Varm olie op på panden fra solsikkekerner, og steg peberfrugterne sammen med rosmarinkvistene i 3-4 min., til de er gyldne.

  1. Skær imens fenniklen i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern, og halvér citronen. Kom fenniklen i en salatskål, pres citronsaften over, og dryp med 1-2 spsk. olivenolie.

  1. Tilsæt løg til panden med peberfrugt, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt fløden og 2-3 dl vand, kog op, og lad det simre, til grøntsagerne er møre, og saucen er kogt lidt ind, 3-4 min. Smag til med salt og peber.

Tortellini
  1. Kog imens tortellinien al dente i letsaltet vand i ca. 3 min. Afdryp.

Servering

Anret tortellinien i dybe tallerkener, og hæld peberfrugtsaucen hen over. Drys med ristede solsikkekerner, og servér fennikelsalaten til.

Idékassen
-