Tortellini i peberfrugtsauce med mandarinsalat
Ingredienser
- 3 røde palermo-peberfrugter
- 2 grønne peberfrugter
- 2 løg
- 4 hvidløgsfed
- 1 romaine-salat
- 2 satsuma-mandariner
- 2 pakker tortellini med seitan og spinat
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Satsuma er en lille citrusfrugt, der oprindeligt stammer fra den japanske ø Kiushu. Den minder lidt om en mandarin, men er alligevel helt sin egen.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skær peberfrugterne i strimler. Pil løg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt, løg og hvidløg ved lav til middel varme i 7-8 min., til peberfrugterne er let gyldne og helt møre.
Del salaten i blade, eller snit den groft. Riv skallen af 1 mandarin fint i en lille skål. Pil derefter mandarinerne, og skær dem i tynde skiver på tværs. Anret salat og mandarin på et fad.
Rør mandarinskallen sammen med 1-2 spsk. olivenolie og ½-1 spsk. eddike. Dryp dressingen over salaten.
Kog tortellinien al dente i spilkogende, letsaltet vand, ca. 3 min. Afdryp.
Tilsæt fløden til panden med peberfrugt, og lad det simre i 2-3 min., til fløden er kogt lidt ind. Smag til med salt og sort peber.
Fordel peberfrugtsaucen i dybe tallerkener, og top med tortellini og et ekstra skud sort peber. Servér mandarinsalaten til.
