Tortellini med lune bøftomater, persille og grøn salat
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 citron
-
½ agurk
-
½ løg
-
1 salathoved
-
Alle bøftomaterne
-
1-2 fed hvidløg
-
1 bundt persille
-
1 pakke tortellini m. seitan og spinat
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til tortellini, find to gryder samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsager, citron og persille.
Salat
1. Halvér citronen, og rør 2 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. citronsaft sammen i en salatskål.
2. Skær agurken i tern. Hak løget fint, og snit salaten groft. Vend løg og salat i dressingen. Smag til med salt og peber, og top med agurk.
Lune bøftomater
3. Skær bøftomaterne i tern. Pil hvidløget, og hak det fint. Pluk persillen let, og hak den groft.
4. Varm lidt olie i en gryde, uden at olien bliver for varm, og tilsæt tomater, hvidløg og persille. Lad dem simre ved middel varme, til de er varme, men ikke udkogte, ca. 3 min. Krydr med salt og peber.
Tortellini
5. Kog imens tortellini al dente i spilkogende vand, ca. 3 min. Dræn vandet fra, og vend tortellinierne med de lune bøftomater.
Servering
Anret tortellini med tomater i dybe tallerkener, og kværn sort peber over retten. Nyd salaten til.
