Kartofler med rødbedesauce, stegte æg og råkost med brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
½ løg
-
1 bæger rødbedestrimler
-
1 bæger fløde
-
Resten af spidskålen
-
Resten af gulerødderne
-
1-2 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag får du et bundt brøndkarse, som skal vendes i råkosten. Brøndkarse kan være rigtig stærkt, så smag på den, inden du tilsætter hele bundet, og kom kun så meget i, som du synes passer til dine smagsløg. Gem evt. lidt til at drysse over rødbedesaucen – det stærke i brøndkarse passer, ligesom peberrod og sennep, rigtig godt til rødbede.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og find to gryder og en pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsager og brøndkarse.
Kartofler
1. Kog kartoflerne 10-12 min. i saltet vand. Tag gryden af varmen, og lad kartoflerne trække under låg, ca. 5 min.
Rødbedesauce
2. Hak løget fint. Varm en lille gryde op, tilsæt lidt olie, og sautér løget i 1 min. Tilsæt rødbedestrimlerne, og sautér dem med i 1 min. Hæld fløde ved, og lad saucen simre i 4-5 min.
3. Smag til med salt, peber og et par dråber eddike.
Stegte æg og råkost
4. Varm en pande op, kom lidt olie på, og slå æggene ud på panden. Lad dem stege ved mellemhøj varme, til hviderne er stivnede og blommen lun.
5. Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Snit spidskålen fint, og hak brøndkarsen groft.
6. Rør 1 spsk. olie sammen med 1 spsk. eddike i en salatskål. Vend gulerødder, spidskål og brøndkarse i dressingen (se køkkennote), og smag til med salt og peber.
Servering
Nyd kartofler med rødbedesauce, stegte æg og råkost.
