Tortellini med seitan, pesto, mozzarellasalat og oliven
Opskrift
Ingredienser
-
2 mozzarellaer
-
1 batavia-salat
-
1 citron
-
2 glas krydrede sorte oliven i lage
-
1 bæger gør det selv-pesto (rucola, spinat og solsikkekerner)
-
2 pakker tortellini m. seitan og spinat
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til tortellini, og tag mozzarellaerne ud af køleskabet. Skyl alle grøntsagerne og citronen.
Mozzarellasalat
1. Afdryp mozzarellaerne, og bryd dem i grove stykker. Riv gulerødderne, og snit salaten groft.
2. Pil hvidløgsfeddene, pres dem, og vend hvidløget sammen med 1-2 spsk. olie og 1-2 spsk. eddike i en salatskål. Vend gulerødder, mozzarella og batavia-salat sammen med hvidløgsdressingen, og krydr med salt og peber.
Tortellini, pesto og oliven
3. Halvér citronen. Afdryp olivenene, og kom dem i en skål.
4. Kom ½-1 dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend det til en pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med salt og citronsaft.
5. Kom tortellinien i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 3 min. Afdryp pastaen.
Servering
Anret tortellini i dybe tallerkener, dryp med pesto, og nyd mozzarellasalat og oliven til.
