Tortellini med spinat i spicy peberfrugtsauce
Ingredienser
- 1 gul peberfrugt
- 1 pose røde stegepeberfrugter
- 1 rød chili
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 pakke tortellini med seitan og spinat
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Du kan også vælge at blende din peberfrugtsauce groft inden servering. Det giver en skøn, cremet sauce!
Sæt vand over til tortellini, og skyl grøntsagerne og chilien.
Fjern stilke og kerner fra alle peberfrugterne, og skær dem i strimler. Skær chilien i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugter og chili ved lav til middel varme, til de er næsten helt møre, 8-10 min.
Pil imens løget og hvidløgene, og skær begge dele i tynde skiver. Snit spinaten groft (snit evt. tykke stilke lidt finere).
Tilsæt løg og hvidløg til peberfrugterne, og lad dem stege med, til de er møre, 3-4 min.
Kom tortellinien i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 3 min. Afdryp.
Tilsæt creme fraiche samt ½-1 dl vand til panden med peberfrugter, og kog op. Lad det simre i 1-2 min., og smag til med salt (se køkkentip). Kom peberfrugtsaucen i en skål til servering, og tør panden af.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg spinaten, til den er mør, 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Fordel tortellinierne i dybe tallerkener, og anret spicy peberfrugtsauce ovenpå. Top med stegt spinat, og servér.
