Tortellini med spinat i spicy peberfrugtsauce
Ingredienser
- 1 gul peberfrugt
- 1 pose røde stegepeberfrugter
- 1 rød chili
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 pakke tortellini med seitan og spinat
- ½ bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Du kan også vælge at blende din peberfrugtsauce groft inden servering. Det giver en skøn, cremet sauce!
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre i 30-35 min. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 5.
Sæt vand over til tortellini, og skyl grøntsagerne og chilien.
Fjern stilke og kerner fra alle peberfrugterne, og skær dem i strimler. Skær chilien i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugter og chili ved lav til middel varme, til de er næsten helt møre, 8-10 min.
Pil imens løget og hvidløgene, og skær begge dele i tynde skiver. Snit spinaten groft (snit evt. tykke stilke lidt finere).
Tilsæt løg og hvidløg til peberfrugterne, og lad dem stege med, til de er møre, 3-4 min.
Kom tortellinien i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 3 min. Afdryp.
Tilsæt creme fraiche samt ½-1 dl vand til panden med peberfrugter, og kog op. Lad det simre i 1-2 min., og smag til med salt (se køkkentip). Kom peberfrugtsaucen i en skål til servering, og tør panden af.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg spinaten, til den er mør, 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Fordel tortellinierne i en dyb tallerken, og anret spicy peberfrugtsauce ovenpå. Top med stegt spinat, og nyd.