Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Tortellini med tomat, squash og mozzarella

4 personer

Ingredienser

  • 2 bananskalotteløg
  • 2 bakker cherry-blommetomater
  • 2 squash
  • 2 bægre mozzarella
  • 2 kviste rosmarin
  • 2 pakker tortellini med seitan og spinat
  • 2 bundter rucola

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Inden du går igang

Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

  1. Pil løgene, og hak dem fint. Skær tomaterne i kvarte, og skær squashene i små tern a 1x1 cm.

  1. Skær mozzarellaerne i tern, og kom dem i en skål til servering.

  1. Varm lidt olie godt op på en pande, og steg squashen gylden og mør sammen med rosmarinkvistene i 3-4 min.

  1. Kog imens pastaen al dente i letsaltet vand i ca. 3 min. Afdryp, men gem lidt af kogevandet.

  1. Tilsæt løget og tomaterne, og lad det hele stege i yderligere 4-5 min. Tilsæt rucolaen og 1-2 dl kogevand fra pastaen, og lad det simre i 2-3 min.

  1. Fjern rosmarinkvistene inden servering, og smag til med salt og peber.

Servering

Anret tortellini toppet med sauce og mozzarella i dybe tallerkener. Dryp med lidt olivenolie, og krydr med lidt friskkværnet peber.

Idékassen
-