Ravioli vendt i peberfrugtflødesauce serveret med pære-rucolasalat
Ingredienser
- 1 bæger fløde
- 1 gul peberfrugt
- 2000 g pærer
- 1 pakke ravioli med spinat/ricotta
- 1 kvist rosmarin
- 1 bundt rucola
- 1 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 3000 g tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Skyl frugt og grønt, og sæt vand over til ravioli.
Skær peberfrugt i tynde strimler. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær tomat i tern. Skær pære i tynde både, og snit evt. rucola groft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt gylden og mør, 4-5 min.
Tilsæt rødløg, tomat og rosmarin, og steg videre 1 min.
Tilsæt fløde og vand [1/2p: 1-2 dl | 3/4/5p: 2-3 dl], og kog op. Lad panden simre, til tomaterne er møre, 3-4 min.
Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvisten inden servering.
Kom imens ravioli i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 3 min. Afdryp pastaen.
Vend pære og rucola sammen, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og lidt friskkværnet sort peber.
Anret ravioli, og vend den sammen med peberfrugtsaucen. Giv den evt. et ekstra skud sort peber, og servér pære-rucolasalat til.
