Tortillawraps med hummus, saltet kål og yoghurtdressing
Ingredienser
- 1 portion iblødsatte kikærter
- 2 spidskål
- 2 graffiti-auberginer
- Alle tomaterne
- 1-2 fed hvidløg
- 1 brev knust spidskommen
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
- 1 grøn citron
- 2 pakker fuldkornstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til kikærter, og skyl frugt og grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk, kogende vand, og kog dem helt møre, ca. 35 min.
Snit spidskålene fint, og skær auberginerne i tern. Skær tomaterne i mindre tern. Pil hvidløgene, og riv eller pres dem fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergineternene ved middel varme, til de er gyldne og møre, 7-8 min. Krydr med salt og lidt spidskommen undervejs.
Smag yoghurten til med hvidløg, salt og fintrevet citronskal. Halvér citronen.
Vend den fintsnittede spidskål med lidt salt, og knug den med hænderne i ca. 1 min., til den mørner. Smag til med lidt citronsaft.
Hæld kogevandet fra kikærterne, men gem det. Blend kikærterne til en glat hummus med en stavblender. Justér konsistensen med kogevand, og smag til med 2-3 spsk. olivenolie, lidt citronsaft og spidskommen.
Varm tortillaerne på en tør pande, til de er lune, ½-1 min. per side.
Fyld tortillawraps med kikærtehummus, friske tomater, kål og aubergine. Dryp med hvidløgsyoghurt, og spis.
