Tortillaer med bagte violette kartofler, tomatsalsa og avocado
Ingredienser
- 2 violette søde kartofler
- 1 løg
- ½-1 brev tex mex-krydderi
- Alle pæretomaterne
- 1 bundt koriander
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- 1 avocado
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger salatost i tern
- 1 pakke hvedetortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær søde kartofler i skiver på 2-3 cm med skrællen på. Skær løg i grove både.
Vend kartofler og løg med lidt olie. Krydr dem med salt og tex mex-krydderi, og bag dem på en bageplade beklædt med bagepapir i ovnen, til de er gyldne og møre, 25-30 min.
Skær imens tomater i mindre tern, og snit koriander groft. Hak chili fint.
Vend tomat og chili sammen med halvdelen af de hakkede koriander, og smag salsaen til med fintrevet limeskal, limesaft og lidt salt.
Fjern skræl og kerne fra avocado, og skær avocado i tynde skiver. Gem dem til spisetid.
Blend yoghurt og salatost sammen til en cremet dressing, og kom den i en skål til spisetid.
Lun tortillaer i en tør pande, til de er gennemvarme, 10-20 sek. per side.
Fyld tortillaer med bagte søde kartofler og løg, avocadoskiver og og tomatsalsa. Dryp med yoghurtdressing, og drys med resten af de hakkede koriander.
