Tortillas med krydrede kidneybønner, spidskål, koriander og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion udblødte kidneybønner (sat i blød på dag 1)
-
½ salathoved (snittet fint)
-
1 bundt koriander (stilke og blade hakket groft)
-
1 babosa-løg (i smalle både)
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
½-1 pakke tortillas
-
½ rød chili (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom borlottibønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til bønner, gerne i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra kidneybønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 30-40 min.
3. Skyl og klargør grøntsager, lime og koriander som angivet i ingredienslisten. Anret salat, limebåde og koriander i skåle til servering.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løget ved middel varme i 6-8 min., til det er helt blødt, og sæt det til side.
5. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg spidskål og ½ brev buena vista-krydderi ved middel varme i 6-8 min. Smag til med salt og limeskal.
6. Lun tortillas én ad gangen på en varm, tør pande, og hold dem lune i et klæde eller mellem to tallerkener.
7. Dræn vandet fra de kogte kidneybønner, og vend dem med de stegte løg og buena vista-krydderi. Smag til med salt og chili.
Servering
Anret tortillas på en tallerken, og top med bønner, salat og stegt kål. Dryp med limesaft, og drys med koriander. Fold dem sammen, og nyd at spise med fingrene.
