Tortillas med sorte bønner, pink kraut og rød spidskål
Ingredienser
- ½-1 rød spidskål
- 1 madagurk
- 1 bundt koriander
- Alle de grønne tomater
- Resten af det friske hvidløg med skaft
- 1 portion kogte sorte bønner
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 1 pakke fuldkornstortillas
- 1 bæger pink kraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Evt. cayennepeber, chili og spidskommen
Har du citron eller lime til overs fra de sidste par dage, kan du også smage til med det.
Skyl grøntsager og koriander.
Skær spidskålen i tynde strimler og agurken i halve skiver. Hak korianderen groft. Anret alle delene i skåle til servering.
Skær de grønne tomater i tern, og snit hvidløgsskaftet fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tomater og hvidløg i 2-3 min. Smag til med salt, sukker og peber, og vend halvdelen af korianderen i. Anret i en skål til servering, og skyl panden.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg bønnerne ved middel varme i 4-5 min., til de er gennemvarme.
Tilsæt bali-krydderi, og steg videre i 2-3 min. Smag til med salt og evt. cayennepeber, chili og/eller spidskommen efter smag.
Varm imens tortillaerne en ad gangen på en tør pande eller brødrister, eller smid hele stakken i mikroovnen. Svøb de varme tortillas i et viskestykke.
Stil det hele på bordet og byg dine tortillas af bønner, spidskål, stegte grønne tomater, agurk, pink kraut og koriander. Rul sammen, hav servietten klar, og nyd at spise med fingrene.
