Toscansk suppe med hvide bønner, grønkål og rosmarin
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (i mindre tern)
-
2 stængler bladselleri (i mindre tern)
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
2 kviste rosmarin
-
1 portion kogte hvide bønner (kogt på dag 2, afdryppet)
-
1 batavia-salat (fintsnittet)
-
½ bakke tomater på gren (i mindre tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du gerne vil have en tykkere konsistens på din suppe – det kan jeg godt selv lide – så kør en stavblender i suppen, inden du tilsætter grønkålen, og blend suppen let. Husk dog at tage rosmarinkvistene op af suppen, før du blender. Sørg for at lade en del af bønnerne og gulerødderne være hele – det giver en dejlig struktur i suppen.
1. Sæt vand over til bouillon, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri som angivet i ingredienslisten.
3. Find en rummelig gryde frem, tilsæt lidt olie, og sauter løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri, til gulerødderne bliver bløde i kanterne, 5-6 minutter.
4. Opløs imens 1 brev bouillon i 1,4 liter kogende vand.
5. Skyl rosmarinkvistene, og afdryp de hvide bønner. Kom bønner, bouillon og de hele rosmarinkviste i gryden med grøntsager, og kog op. Lad retten simre i 8-10 minutter.
6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
7. Kom grønkålen i suppen, og lad den simre i yderligere 3-4 minutter, til kålen er mør. Smag til med salt og peber.
8. Vend imens salaten med tomater i tern, og smag til med lidt olivenolie, balsamico eller en anden sød eddike, salt og friskkværnet peber.
Servering
Server den varme suppe i skåle, og server salaten i mindre skåle ved siden af.
