Toscansk suppe med hvide bønner, grønkål og rosmarin
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (i mindre tern)
-
½-1 stængel bladselleri (i mindre tern)
-
½-1 brev grøntsagsbouillon
-
½-1 kvist rosmarin
-
1 portion kogte hvide bønner (kogt på dag 2, afdryppet)
-
½ hjertesalat (fintsnittet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du gerne vil have en tykkere konsistens på din suppe – det kan jeg godt selv lide – så kør en stavblender i suppen, inden du tilsætter grønkålen, og blend suppen let. Husk dog at tage rosmarinkvisten op af suppen, før du blender. Sørg for at lade en del af bønnerne og gulerødderne være hele – det giver en dejlig struktur i suppen.
1. Sæt vand over til bouillon, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri som angivet i ingredienslisten.
3. Find en rummelig gryde frem, tilsæt lidt olie, og sauter løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri, til gulerødderne bliver bløde i kanterne, 5-6 minutter.
4. Opløs imens ¼-½ brev bouillon i 4 dl kogende vand.
5. Skyl rosmarinkvisten, og afdryp de hvide bønner. Kom bønner, bouillon og den hele rosmarinkvist i gryden med grøntsager, og kog op. Lad retten simre i 8-10 minutter.
6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
7. Kom grønkålen i suppen, og lad den simre i yderligere 3-4 minutter, til kålen er mør. Smag til med salt og peber.
8. Vend imens hjertesalaten med tomattern, og smag til med lidt olivenolie, balsamico eller en anden sød eddike, salt og friskkværnet peber.
Servering
Anret den varme suppe i en skål, og anret salaten i en mindre skål ved siden af.
