”Tray bake” af tomater, squash og peberfrugt med oliven, timian og harissayoghurt
4 personer
Ingredienser
- 4 tomater
- 1 squash
- 2 røde peberfrugter
- 1 pose sorte oliven
- ½-1 bundt timian
- 1 pose conchiglioni
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose harissa-paste
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Tray bake
Halvér tomat på tværs. Flæk squash på langs, og skær i 2 cm tykke skiver på skrå. Skær peberfrugt i kvarte.
Fordel tomat, squash, peberfrugt og sorte oliven på en bageplade med bagepapir, og fordel timiankviste henover. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Bag grøntsagerne gyldne og møre, 20-25 min.
Pasta
Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog pastaen al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Harissa-yoghurt
Riv hvidløg fint. Rør harissa og yoghurt sammen, og smag til med fintrevet hvidløg, fintrevet citronskal og salt.
Servering
Dryp ovnbagt grønt med citronsaft. Anret pasta, top med bagt grønt, og dryp med harissa-yoghurt.
