Oksetykkam i tomatsauce med aubergine, squash, rød peber og knuste kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke oksetykkam sous vide
-
1 pose kartofler (skuret)
-
1 grøn salanova-salat (hakket groft)
-
1 kvist rosmarin (hel eller nålene hakket fint)
-
1 flaske cherrytomatsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal du nyde en sous-vide tilberedt tykkam. Sous vide er en måde at tilberede kød og fisk på. Helt konkret består metoden i, at et vakuumpakket stykke kød tilberedes i vandbad ved lav temperatur og over lang tid. Denne tilberedningsmetode sikrer en ensartet tilberedning. Desuden efterlader kødet en smagfuld fond, der her er krydret i italiensk stil med bl.a. hvidløg, tomat og oregano.
1. Tag kødet ud af køleskabet.
2. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel. Skur imens kartoflerne.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand, tilsæt salt, og kog i 8-10 min. Lad kartoflerne trække i kogevandet i 5 min., inden de afdryppes.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten. Kom salaten i en skål til servering.
5. Hæld lagen fra kødet i en skål, gem den, og skær kødet i tern a ca. 2 cm.
6. Varm 2 tsk. olivenolie op i en (slip let-)gryde, og steg løg, hvidløg, aubergine, squash og peberfrugt et par minutter.
7. Tilsæt rosmarin og tomatsauce til grøntsagerne, og kog op.
8. Kom kød og lagen fra kødet i gryden, og lad det simre i 8-10 min., til kødet er gennemvarmet. Smag til med salt og peber.
9. Tag rosmarinkvisten op af gryden inden servering, hvis du har kogt den med hel.
10. Knus kartoflerne, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret knuste kartofler i dybe tallerkener, fordel oksetykkam og grøntsager i tomatsauce henover, og top med frisk salat.
