Tykstegsmedaljoner med stegte kartofler, pesto og grillede grøntsager
Opskrift
Ingredienser
-
5 tykstegsmedaljoner
-
2 poser nye danske kartofler (1 stor og 1 lille pose – i kvarte)
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille, spinat og kerner)
-
Alle pæretomaterne (i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har en grill og vejret er godt, er i dag en god dag at fyre op for den. Du kan grille grøntsagerne, men også kødet, hvis du vil. Har du hverken grill eller grillpande, kan du sagtens stege grøntsagerne på en almindelig pande.
1. Tag kødet ud af køleskabet.
2. Skyl kartoflerne, og skær dem i kvarte. Pil hvidløget, knus det, og hak det groft.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kartoflerne i 10-12 min., til de er gyldne og gennemstegte. Steg hvidløg med de sidste par minutter, og krydr med salt.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
5. Vend squash og peberfrugt med en smule olivenolie, og grill begge dele på en varm grillpande i 5-6 min. – de skal tage godt med farve (se køkkennote).
6. Kom ½-1 dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend det til en god og jævn konsistens, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med salt.
7. Tag kartoflerne af panden, og tør panden af. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg medaljonerne ved super høj varme, 1½-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
8. Vend tomatternene med de grillede grøntsager, og smag til med lidt salt, peber og eddike.
Servering
Anret tykstegsmedaljoner, stegte kartofler og salat med tomat og grillede grøntsager på tallerkener, og dryp med pesto.
